Я в Польше нахожусь по безвизу. Границу пересекла 12 февраля. 90 дней - 10 мая. Могу ли я остаться в стране до окончания эпидемии без переоформления документов?

Да. Если 14 марта 2020 года Вы пребывали в Польше на основании безвизового режима и Ваше легальное пребывание на этой основе заканчивается в период эпидемии или эпидемической угрозы, Вы можете на законных основаниях оставаться в Польше до конца 30-го дня после отмены последнего объявленного положения или состояния (положения об угрозе эпидемии или состояния эпидемии). Ваше  легальное пребывание будет продлено по закону и  Вам не нужно выполнять никаких дополнительных формальностей.